Carne seca ensopada com mandioca na pressão

Atenção: Requer tempo para dessalgar a carne.

Ingredientes

• 800 g de carne seca dessalgada cortada em cubos de 3 cm

• 3 dentes de alho picados

• 1 cebola média picada

• 1 folha de louro rasgada

• 3 tomates médios em cubos

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 3 xícaras (chá) de água fervente (720 ml)

• 500 g de mandioca (aipim) em pedaços de 3 cm

• Sal e pimenta calabresa

Modo de preparo

1. Na panela de pressão, refogue a carne seca com o alho, a cebola, o louro e o tomate no azeite em fogo alto por 3 minutos.

2. Adicione a água, tampe e, quando começar a chiar, abaixe o fogo para médio e cozinhe por 15 minutos.

3. Libere a pressão para abrir a panela, junte a mandioca e tempere com sal e pimenta calabresa a gosto.

4. Tampe novamente e volte ao fogo por mais 5 minutos após o início da fervura (apito).