Logo carrinho.png

Costela desossada recheada

Atenção: Requer tempo para marinar e assar.


Ingredientes:

  • 2 kg de costela suína desossada (porqueta, costela, com a barriga e o lombo)

  • 2 dentes de alho picados

  • Suco de 1 limão

  • 1 colher (sopa) de mostarda escura

  • Sal a gosto


Recheio


  • 500 g de lombo suíno triturado

  • 100 g de barriga de porco triturada

  • 1 xícara (chá) de cenoura picada

  • ½ xícara (chá) de salsa picada

  • 1 colher (sopa) rasa de sal

  • 1 colher (sopa) de pimenta-verde em grãos

  • 1 colher (chá) de sementes de coentro

  • 1 colher (sopa) de sementes de mostarda

  • 1 colher (chá) de sementes de erva-doce

  • 1 colher (chá) de cominho

  • 2 pães franceses hidratados em um pouco de água e espremidos


Farofa

  • 1 xícara (chá) de bacon em cubinhos

  • 1 colher (sopa) de manteiga

  • 1 xícara (chá) de cebola picada

  • ½ xícara (chá) de azeitonas picadas

  • ½ xícara (chá) de uvas-passas pretas

  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos

  • ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada

  • Sal


Modo de preparo


  1. Tempere a costela com os demais ingredientes e deixe tomar gosto na geladeira por 24 horas, virando de vez em quando.

  2. Estenda a manta de costela, distribua o recheio no centro e feche bem.

  3. Embrulhe em papel antiaderente transparente para forno, dando umas 3 voltas para vedar bem e não escapar gordura.

  4. Leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por 4 a 5 horas ou até pururucar a pele. Sirva com a farofa.

Recheio


  1. Misture os ingredientes e utilize.

  2. Farofa

  3. Frite o bacon na própria gordura até ficar crocante.

  4. Adicione a manteiga e refogue a cebola até murchar.

  5. Junte a azeitona e as passas, misture e incorpore a farinha.

  6. Misture a cebolinha e ajuste o sal.

1 visualização0 comentário

Posts recentes

Ver tudo
whatsapp-banner.png